肥胖人宜多吃一些蔬菜，但吃些什么样的蔬菜却很有讲究。

　　 绿豆芽水分较多，被身体吸收产生热量较少，且不容易使脂肪堆积在皮下。

　　 韭菜含纤维素很多，有通便作用，能排除肠道中过多的营养。

　　 黄瓜含有丙醇醋酸，能够抑制食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪。

　　 白萝卜含有芥子油等物质，能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，防止其在皮下堆积。

　　 以上几种蔬菜可供肥胖者以及有肥胖倾向者多食用。